Descrição
A Spectra Pro Cocoa Cracker 220V é a máquina indispensável para quem busca eficiência, padronização e qualidade no processamento de cacau. Projetada para trituração de amêndoas de cacau torradas ou cruas, ela transforma os grãos em nibs de cacau uniformes, soltando a casca e deixando o material pronto para a etapa de separação no winnower. Compacta e robusta (22 kg), opera em 220–240 V monofásico (50/60 Hz) com baixo ruído (~70 dB), unindo alto rendimento e fácil manutenção.
Diferenciais que elevam sua produção
- Resultado padronizado: nibs com granulometria consistente, ideais para melangers e refino.
- Construção em inox: funil e roletes de aço inoxidável de alta resistência, higiênicos e duráveis.
- Rolamentos de precisão: menor desgaste, operação suave e anos de uso sem complicação.
- Fácil desmontagem: limpeza e remontagem rápidas para reduzir paradas.
- Estável e segura: buchas de borracha antiderrapantes evitam deslizamentos.
- Praticidade no dia a dia: funil com capacidade para 10 kg e suporte incluso que acomoda balde de até 20 L.
- Formato compacto: motorizada, de alta capacidade e ideal para espaços reduzidos.
Especificações técnicas
| Tensão / Freq. |
220–240 V, monofásico, 50/60 Hz |
| Peso |
22 kg |
| Nível de ruído |
~70 dB |
| Materiais em contato |
Funil e roletes em aço inoxidável |
| Capacidade do funil |
10 kg |
| Suporte incluso |
Compatível com balde de até 20 L |
| Montagem |
Rolamentos (não utiliza buchas) para maior durabilidade |
| Instalação |
Uso no suporte incluso ou montagem em bancada/mesa própria |
| Manutenção |
Desmontagem e remontagem simples para limpeza rápida |
Como funciona o conjunto Cracker + Winnower
Para obter nibs de cacau limpos e prontos para refino, recomenda-se utilizar a Spectra Pro Cocoa Cracker em conjunto com um winnower (ex.: Spectra Mikro Winnower):
- Quebra/Cracking: a Cocoa Cracker tritura as amêndoas (torradas ou cruas), gerando uma mistura de nibs e cascas soltas, com granulometria adequada para peneiração.
- Separação/Winnowing: o winnower utiliza fluxo de ar controlado e/ou peneiras para separar cascas e nibs. O resultado é um produto mais limpo e homogêneo, essencial para o rendimento do refino no melanger.
- Próxima etapa: os nibs seguem para o melanger/refinador, onde serão moídos até a textura e viscosidade desejadas.
Esse fluxo Cracker → Winnower → Melanger é um padrão em processos bean-to-bar, pois melhora rendimento, reduz retrabalho e eleva a qualidade sensorial do chocolate final.
Para quem é indicada
- Chocolaterias artesanais e fábricas bean-to-bar
- Confeitarias, cafeterias e microtorrefações que desejam agregar valor com chocolate próprio
- Laboratórios de P&D, escolas de confeitaria e consultorias técnicas
Perguntas frequentes
Posso usar amêndoas cruas ou apenas torradas?
A máquina aceita ambas. A torra adequada favorece a liberação da casca e melhora o perfil sensorial dos nibs, mas a Cracker também processa amêndoas cruas.
Preciso, obrigatoriamente, do winnower?
Para separar cascas e nibs com eficiência e ganhar produtividade, o winnower é altamente recomendado. Ele reduz perdas, melhora a limpeza e padroniza o resultado.
Como é a limpeza e a manutenção?
Os componentes foram projetados para desmontagem e remontagem rápidas. Os rolamentos de precisão minimizam desgaste e a estrutura em inox facilita a higienização.
